🍎 滿滿愛蘋果派
最近有位朋友回國外定居，自從她離開後，心裡空了一個洞，一股悲傷卡在喉嚨之間不上不下，作了幾天瑜珈，想消化那情緒，直到有天早上，對自己脫口說出「I gotta move on.」。
記得選舉前失敗的蘋果派嗎？
最後一次與她的聚會就是作了那個派。
想念她，再做一次蘋果派。
派皮的奶油香、蛋香到位，蘋果丁的酸甜軟嫩，讓寶寶拋下吃到一半的炒烏龍，蠶食了半個派，表示滿意。
🍎 餅皮材料：
1. 低筋麵粉 80克
2. 無糖綜合燕麥片 50克
3. 去核椰棗 15克
4. 融化後的無鹽奶油 25克
5. 蛋黃 1顆 + 另外的0.5顆裝飾用
6. 全脂鮮奶 60克
7. 鹽 1小撮
🍎 內餡材料：
1. 蘋果切丁 180克
2. 柳橙汁 1湯匙
3. 玉米粉 1湯匙
4. 錫蘭肉桂粉 少許（可省略）
5. 無鹽奶油 10克
🍎 作法：（約13公分的派，兩人份）
1. 先將綜合燕麥片、去核椰棗、鹽放入調理機。
2. 處理成碎粉粒。
3. 取一容器，倒入融化奶油、蛋黃，攪拌均勻。
4. 接著將處理好的燕麥粉粒加入奶油蛋液中攪拌均勻。
5. 麵粉分批加入，打蛋器川字方向上下切拌混合。
6. 加入鮮奶，麵粉依舊分批加入，切拌混合均勻。
7. 麵糰開始成形後，可用刮刀混合、整理一下。
8. 接著麵糰改用指尖揉捏，將麵粉充分混合。
9. 麵糰混合至不黏手後，移到工作檯，稍微搓揉，使所有食材充分混合。
10. 揉至光滑樣。
11. 取一段烘焙紙塞進圓形烤模，邊緣摺好（若有專業的蛋糕模，可在容器塗一層薄油即可）。
12. 麵糰切半，另一半麵糰備用。
13. 取一半麵糰，以桿麵棍桿薄至約0.2公分。
14. 桿麵棍頂著麵皮，移向圓形烤模。
15. 桿麵棍輕輕靠在烤模上由右往左滾動，麵皮即輕鬆地在烤模上緣展開來。
16. 將麵皮慢慢壓入烤模，以手指調整。
17. 邊緣底部可壓點厚度來支撐整個派底。
18. 高度只需要2-3公分左右，剩餘的以刀子輕輕切除。
19. 做好的派皮先蓋上蓋子或保鮮膜，冷藏1個小時。
20. 再來處理蘋果內餡，先奶油潤鍋。
21. 蘋果切小丁，放入鍋中炒。
22. 磨些肉桂粉增添香氣。
23. 蘋果丁炒軟後熄火放涼。
24. 蘋果丁放至容器中，加入1湯匙玉米粉。
25. 再加入1湯匙柳橙汁（增加甜味、水份）。
26. （⚠️烤箱預熱170度）冰箱取出派皮，在底部以叉子戳幾個小孔，放入烤箱烤10分鐘定型。
27. 取另一半麵糰。
28. 以桿麵棍桿至約0.2公分厚度。
29. 找兩個能壓出大小圓形的器具，在麵皮上隨意發揮。
30. 取出烤好後的派皮，放溫涼後填入蘋果餡。
31. 鋪上剛處理好的派皮，邊緣貼緊後將多餘的餅皮輕輕切除。
32. （⚠️烤箱預熱170度）表面貼上剛壓出的小圓形派皮。
33. 刷子沾些蛋黃液，塗在小圓形派皮或整個表面派皮。
34. 送進烤箱烤15分鐘，烤7-8分鐘後，取一段烘焙紙蓋在派上方，避免烤焦。
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